全俄制冷工业研究所

ВНИИ холодильной промышленности

一、基本情况

全俄制冷工业研究所成立于1930年。苏联人民贸易委员会决定由全苏制冷学会成立了全苏制冷研究所。2014年，俄罗斯科学院、俄罗斯农业科学院和俄罗斯医学科学院合并，全俄制冷工业研究所归属联邦科学机构管理署。2017年，全俄制冷工业研究所隶属于俄罗斯科学院俄罗斯联邦食品研究中心。

全俄制冷工业研究所重点关注制冷企业的生产安全和环境保护，提高制冷效率和降低能耗，为农工综合体企业提供可靠的技术保障。近年来，该机构关注肉类产品的冷冻加工领域研究。研究制冷过程影响肉及肉制品质量指标和储存能力的机理，针对冷、冻和除霜三过程进行了数学建模。为了提高植物质原料的贮藏能力，该机构通过实验研究贮存温度变化对原料质量指标的影响。

全俄制冷工业研究所还开展了冰淇淋和速冻产品生产领域得基础研究和应用研究，旨在生产和储藏期间提高冷气利用效率，研发适宜不同年龄段人群食物需求和营养均衡的食品。该机构为产业提供技术保障和技术支持。全俄制冷工业研究所参与制定实施的行业技术规范和技术文件高达200多个。制定有关冰淇淋和冷冻甜品质量的国家标准和地方标准多项。

全俄制冷工业研究所目前可提供技术服务包括：原料和产品制冷可控存储，原料和产品冷冻，确定原材料和产品的热物理指标，热成像研究，微生物研究，结构机理研究，微观结构研究，模拟外部气候影响等等。

二、研究方向

1991～2013年间，全俄制冷工业研究所隶属于俄罗斯农业科学院。秉承现代化、节能、创新为宗旨从事基础性研究和应用性研究，研发成果用于农业原料的存储和综合加工、生态安全食品生产为目的，明确了一系列基础科学研究方向：

1、研发冷冻产品生产技术以及用于食品存储、运输和销售的节约资源技术；

2、研究低温对食品原材料机构、物理化学特性、微生物指标的影响；

3、研究制冷过程中食品加工存储的热质交换过程；

4、研究农工综合体企业制冷生产过程的能耗和节能技术；

5、研发新型热蒸汽隔离材料及其应用技术。

三、机构设置

1、食品冷藏处理和储存实验室

2、冰淇淋技术实验室

3、食品快速冷冻技术实验室

4、冷却系统实验室

5、热物理学和热工测量实验室

6、农工综合体加工业技术设备实验室

四、联系方式

地址：127422，莫斯科市科斯佳科夫路12号

电话：8（499）976-09-63

传真：8（499）976-15-97

电子邮箱：mail@vnihi.ru

网址：www.vnihi.ru